Padarias e pastelarias

Trata-se de um sector muito fragmentado e familiar. O grande número de empresas dedicadas a este subsector permite uma grande variabilidade no tipo de clientes, desde pequenas padarias e panificadoras até franquias e grandes padarias onde a produção de produtos salgados coexiste com produtos doces e de pastelaria.

A grande quantidade de produtos transformados faz com que neste tipo de indústria abundem sujidades gordurosas provenientes dos óleos aplicados na pastelaria e na pintura dos tabuleiros, hidratos de carbono e açúcares muitas vezes queimados, doces e chocolates difíceis de eliminar, farinha…

Por este motivo, a limpeza deve ser adaptada ao tipo de cliente e deve ser utilizada uma vasta gama de produtos para remover os resíduos aderentes às diferentes superfícies e para garantir a desinfeção de máquinas críticas, como as máquinas de bater natas ou as máquinas de pintar ovos. É essencial dispor de desengordurantes de alta qualidade, de uma vasta gama de desinfectantes ou de detergentes para utensílios de cozinha.