Indústria do vinho
Juntamente com a indústria cervejeira, é uma indústria-chave em Espanha.
É o terceiro maior produto de exportação de Espanha, depois da carne e do azeite, e, a nível mundial, a Espanha é o terceiro maior exportador de vinho.
O vinho é a imagem de Espanha e é também um sector estratégico na luta contra o despovoamento rural: existem 4.000 adegas espalhadas pelas aldeias de todas as comunidades autónomas e o enoturismo desloca pessoas das zonas urbanas para as zonas rurais durante todo o ano.
A higiene desde a vindima até ao engarrafamento do vinho é fundamental para evitar perdas de qualidade, uma vez que uma elevada percentagem do “picado” do vinho poderia ser evitada com uma limpeza adequada.
Os sistemas CIP devem ocupar-se da limpeza e da desinfeção dos depósitos, das tubagens e das máquinas de embalagem, onde a remoção dos tartaratos e da pigmentação, a dissolução dos resíduos inorgânicos, a prevenção da proliferação de aromas inadequados e a prevenção da proliferação de microrganismos de deterioração com uma desinfeção perfeita são essenciais.
