Indústria da pesca

Gera um valor elevado tanto nas importações como nas exportações. É uma indústria em crescimento devido às mudanças nos hábitos de consumo que aumentam o consumo de peixe graças à melhoria da qualidade de vida através de uma dieta equilibrada e saudável. É uma indústria minoritária, com um elevado valor diferencial e apreciada no estrangeiro.

O consumo de tártaros, sushi, etc., aumenta a necessidade de processos de limpeza óptimos durante a produção e manuseamento de produtos enlatados, fumados ou outros produtos prontos a consumir, que são altamente susceptíveis à contaminação microbiana.

Os problemas surgem frequentemente devido à utilização de água salgada, incrustações de calcário devido a lavagens sucessivas, etc., e a carga de gordura após o manuseamento do peixe, os restos de pele e escamas, o óleo das conservas, a água utilizada para enxaguar a sujidade, etc., tornam necessários agentes desengordurantes altamente eficazes, bem como desinfectantes que abranjam um amplo espetro de microrganismos.

Além disso, a refrigeração industrial e as máquinas de lavagem de caixas e contentores requerem um conhecimento do seu funcionamento e a escolha dos produtos mais adequados.