Indústria cervejeira
A indústria cervejeira, juntamente com as indústrias do vinho e dos refrigerantes, é a segunda maior indústria alimentar em termos de volume de negócios em Espanha.
O volume de consumo de bebidas como a cerveja aumentou quase 20% nos últimos 15 anos, sendo a cerveja fabricada em Espanha principalmente para consumo doméstico.
O número de fábricas de média dimensão e de bebidas “de assinatura” aumentou, o que atomizou e diversificou o sector.
Tal como na indústria de lacticínios, a limpeza neste sector baseia-se na utilização de sistemas CIP nos quais são recirculados produtos alcalinos e ácidos, que devem adaptar os tanques e controlar o crescimento bacteriano para que não ocorram falhas de qualidade (a nível sanitário é uma indústria menos problemática devido à dificuldade de proliferação de espécies de microrganismos patogénicos).
O desafio do controlo da dosagem de produtos químicos (são consumidas quantidades elevadas tendo em conta a capacidade cúbica dos sistemas CIP), ou a economia de fases com a limpeza de passagem única, desempenham um papel fundamental no futuro do sector.
