Industria vinícola

Junto con la industria cervecera, es una industria clave en España.

Representa la tercera exportación española tras la carne y el aceite de oliva y, a nivel mundial, España es el tercer exportador de vino.

El vino es imagen de España y, además, es un sector estratégico en la lucha contra la despoblación del medio rural: hay 4.000 bodegas repartidas por los pueblos de todas las comunidades autónomas y el enoturismo mueve gente desde el medio urbano al medio rural durante todo el año.

La higiene desde la vendimia hasta el envasado del vino es clave para evitar mermas de calidad, puesto que un porcentaje elevado del picado del vino se podría evitar con una correcta limpieza.

Los sistemas CIP deben encargarse de la limpieza y desinfección de depósitos, tuberías y envasadoras, donde es básica la eliminación de los tartratos y la pigmentación, la disolución de los restos inorgánicos, impedir la proliferación de aromas inadecuados y evitar la proliferación de microorganismos alterantes con la perfecta desinfección.