Industria láctea

Es una industria tradicional española, con elevada importancia en el medio rural del país, que se ha ido adaptando a la bajada del consumo interno de lácteos, con una subida de las exportaciones y gracias a la utilización de la leche como materia prima.

Los depósitos de leche cruda y pasteurizada, los tamizadores, pasteurizadores, evaporadores, etc., así como el equipamiento de envasado, son sistemas cerrados que se limpian mediante sistemas CIP que alternan productos alcalinos y ácidos, y que combinan los procesos a temperatura y el uso de desinfectantes, para adecuar unas instalaciones críticas, puesto que los lácteos son productos de consumo directo sin tratamiento térmico, y la seguridad alimentaria es esencial.

Comprender la necesidad de productos de pase único en zonas donde el precipitado cálcico no es excesivo, prevenir los biofilms de Listeria o tratar adecuadamente las máquinas lavadoras de moldes o los baños de lavado de los mismos, son desafíos de gran importancia en el sector.