Industrie du vin

Avec l’industrie brassicole, il s’agit d’une industrie clé en Espagne.

C’est le troisième produit d’exportation de l’Espagne, après la viande et l’huile d’olive, et l’Espagne est le troisième exportateur mondial de vin.

Le vin est l’image de l’Espagne et constitue également un secteur stratégique dans la lutte contre l’exode rural : il existe 4 000 caves réparties dans les villages de toutes les communautés autonomes et l’œnotourisme déplace les gens des zones urbaines vers les zones rurales tout au long de l’année.

L’hygiène, de la récolte à la mise en bouteille du vin, est essentielle pour éviter les pertes de qualité, car un pourcentage élevé du « picado » du vin pourrait être évité grâce à un nettoyage adéquat.

Les systèmes CIP doivent prendre en charge le nettoyage et la désinfection des réservoirs, des tuyaux et des machines d’emballage, où l’élimination des tartrates et de la pigmentation, la dissolution des résidus inorganiques, la prévention de la prolifération d’arômes inappropriés et la prévention de la prolifération de micro-organismes de détérioration avec une désinfection parfaite sont essentielles.