Industrie brassicole
L’industrie brassicole, avec les industries du vin et des boissons non alcoolisées, est la deuxième industrie alimentaire en termes de chiffre d’affaires en Espagne.
Le volume de consommation de boissons telles que la bière a augmenté de près de 20 % au cours des 15 dernières années, la bière brassée en Espagne étant principalement destinée à la consommation intérieure.
Il y a eu une augmentation du nombre d’usines de taille moyenne et de boissons « signature », ce qui a atomisé et diversifié le secteur.
Comme dans l’industrie laitière, le nettoyage dans ce secteur est basé sur l’utilisation de systèmes CIP dans lesquels circulent des produits alcalins et acides, qui doivent adapter les cuves et contrôler la croissance bactérienne afin d’éviter les défaillances de qualité (sur le plan sanitaire, il s’agit d’une industrie moins problématique en raison de la difficulté de prolifération des espèces de micro-organismes pathogènes).
Le défi du contrôle du dosage des produits chimiques (de grandes quantités sont consommées compte tenu de la capacité cubique des systèmes CIP), ou l’économie de phases avec le nettoyage en un seul passage, jouent un rôle fondamental dans l’avenir du secteur.
